CozinhoMania/O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

A mania da perfeição: o melhor do mundo à fatia.

Paula Barreto

2006-06-28

Nem sempre foi assim mas a cozinha está na moda e ainda bem. Em tempos idos houve até um certo preconceito com as coisas da cozinha. Mas esses tempos passaram e que o diga Carlos Braz Lopes, o mentor da CozinhoMania que viu o seu destino mudar, após uma estada fora do país.

De fora para dentro

Nos tempos quentes do pós 25 de Abril, Carlos viu-se forçado a ir para Londres, interrompendo o curso de engenharia no Técnico. Durante esse período trabalhou numa empresa suiça de alimentação, onde retirou ensinamentos preciosos e ainda insuspeitos para o seu futuro.

Foi também em Londres que viu as primeiras lojas especializadas de utensílios de cozinha, uma inovação para a altura. Carlos por seu lado dava os primeiros passos na arte, por força das circunstâncias, viu-se motivado a cozinhar para si e mais tarde para amigos. A semente estava lançada.

Cozinhomania ou mania da cozinha

Contudo, após ter regressado ao país, ainda enveredou por um curso de gestão, facto que adormeceu o projecto que tinha em mente, mas não por muito tempo.

Em 1987, abriu o restaurante Mercado de Sta Clara, onde o tipo de gastronomia que praticava era essencialmente regional portuguesa. No entanto reservou para a sobremesa uma lufada de originalidade vinda de fora, resultado de uma pesquisa que fizera em Londres e Paris. Assim nasceu o famoso Bolo de Chocolate.

A resposta dos clientes não podia ser melhor. Havia clientes que vinham de propósito ao restaurante por causa do bolo e por alturas das festas, choviam encomendas. Carlos mantinha a vontade de abrir uma loja que “cheirasse a comida”, em que as pessoas entrassem e descobrissem o maravilhoso mundo da cozinha. A mania não passou e em 1997 a CozinhoMania abriu as suas portas em Lisboa.

De início foi uma inovadora trilogia, integrando num mesmo espaço a loja, os cursos de cozinha e o Bolo de Chocolate. Presentemente, Carlos resolveu “tri-vidir” os espaços, embora se encontrem próximos uns dos outros, procurando garantir as condições necessárias para a plena existência de funcionalidades e valências.

A Loja

Para quem espera uma loja "XPTO", desengane-se, pois aqui não há espaço para pretensiosismos. Esta é uma típica loja de bairro, onde a preocupação reside na utilidade e qualidade dos utensílios de cozinha. Por isso já sabe, se gosta de uma cozinha bem apetrechada o melhor é passar por lá.

Aqui é possível encontrar uma gama variada de formas, tachos, cutelaria, raladores, seringas para molhos; abre compotas e até cortadores de bolachas. Se gostar dos móveis (móveis antigos recuperados das cozinhas portuguesas) também os pode levar.

Cursos de Cozinha

As aulas decorrem num espaço com bancadas e todos os utensílios indispensáveis à preparação e confecção dos pratos, sem esquecer os fornos e aparelhos eléctricos. No início levaram um tempo a ganhar adesão, presentemente a procura é muita e diversificada o que obrigou à expansão dos temas e à permanente actualização dos cursos.

Se, por um lado, estas aulas são procuradas por pessoas que, sabendo cozinhar, procuram aperfeiçoar algumas técnicas, renovar conhecimentos, estar a par de novas receitas e produtos, por outro, existem cursos específicos para quem não sabe mesmo cozinhar. De certeza que conhece alguém assim. Aqui na CozinhoMania costumam acorrer os mais jovens e homens divorciados (!) e também muito mal acostumados...

Estes cursos são dados por profissionais da área, onde podemos encontrar os chefes mais conhecidos e reconhecidos dos restaurantes de Lisboa.